Свекла обыкновенная

Род: Свекла (лат. Beta)

Семейство Амарантовые, бывают однолетние и многолетние травянистые растения. 

Виды: известно 13 видов. В России встречаются 5. Свекла распространена также в Средиземноморье, Средней Азии, на юге и западе Европы. Культивировать ее начали еще до нашей эры. Листья ели, а клубни использовали в лекарственных целых. Есть дикие виды свеклы, они однолетние. Известная разновидность свеклы обыкновенной — это сахарная свекла (лат. Beta vulgaris Saccharifera), имеющая большое количество сахарозы в корнях. Стоит сказать про Мангольд — свекла листовая (лат. Beta vulgaris Cicla), это подвид свеклы обыкновенной. У мангольда много разных сортов, они отличаются цветом стебля – есть и красный, и желтый, и темно-зеленый и привычный белый. Будем рассказывать о свекле обыкновенной, как самой возделываемой и распространенной культуре.

Свекла обыкновенная (столовая)

(лат. Beta vulgaris)

Это двулетнее растение. Для первого года характерно наличие листьев и корнеплодов. А на втором году появляется ветвистый стебель, цветоносы и семена. Корнеплод с сочной, темно-фиолетовой мякотью, сахаристый. Цветки собраны в метельчатые соцветия и соплодия из 2-4 плодиков.

Свекла содержит мало кислот, но много щелочей, в отличие от большинства других овощей. Также растение богато йодом и кальцием, изобилует пектиновыми веществами. Свекла помогает выводить радионуклиды из организма. Улучшает жировой обмен и обладает слабительным, мочегонным действием. В свекле есть белки и углеводы, кислоты – аскорбиновая и органическая. Витамины группы B. Минеральные соли, а также много сахарозы. Также в этом овоще содержатся бетаин и бетанин.

Полезна при

Для лечебных целей годится ботва, сок, листья, а также корнеплоды. Применение сока довольно обширно: это и ангины, ожоги, анемия и болезни легких. Листья же обладают заживляющим действием, их прикладывают к ранам, ожогам, экземам. Также они действенны при снятии головной боли. Свекла известна в диетологии как диетический продукт. При повышенном артериальном давлении очень полезна. А вот тем, у кого понижено давление, стоит потреблять овощ с осторожностью. И из-за большого содержания сахарозы в свекле, может быть противопоказана при сахарном диабете.

Еда

Сейчас активно используется в пищу, хотя долгое время обходили корнеплод свеклы стороной. В пищу брали только листья. Первыми начали использовать корнеплод арабские страны. А затем взяли на пробу в Древней Греции и Риме. Свекла стала известна и нашим предкам. На Руси активно заквашевали, консервировали, ели ботву (например, известное блюдо «ботвинья»). Уже в 16 веке варили борщ, свекольник и многие блюда дошедшие до нас. Современная кулинария предлагает широкий выбор рецептов со свеклой. Селедку под шубой на Новый Год наверное готовил каждый.

История

Вавилон и Средиземноморье – здесь первые упоминания об этом овоще. Свекле приписывали целебные свойства, считали афродизиаком. А в Древней Греции свекла считалась символом неудачи. Неугодному человеку присылали этот овощ. Или вешали венки из листьев на дверь. А на Руси так увлеклись свеклой, что в последствии она вытеснила из употребления репу и брюкву. Интересно, что в странах Европейской части, где празднуют Хеллоуин, маленькие фонарики делали изначально из свеклы. А уже гораздо позднее, в веке 19, в ход пошла тыква.

Выращивание

Цветет в июле – сентябре. А сам корнеплод собирают в октябре. Берут листья и корнеплоды однолетних растений. Большой вред свекле наносит медведка, свекловичный клоп.