Малосольные огурцы

Круглый год в любой непонятной ситуации достаем из погреба — малосольные огурцы! И к столу, гости будут приятно удивлены неповторимым вкусом. И как закуска под настоящий русский напиток, отлично подходит. А рассол с утра — это народный рецепт для хорошего самочувствия после праздника. И вообще, любое второе блюдо отлично дополняется солеными огурцами.

Приготовим малосольные огурцы

Для начала стоит сказать, что каждый вид обладает своими качествами и вкусами. Именно для нашего рецепта брали маленькие огурчики, молодые. Хрустящие и отлично достаются вилкой, то, что нужно! Сутки — время приготовления.

Нам понадобится:

• огурцы 1 кг (на 2 небольшие банки)
• соль 1 ст. л
• сахар 1 ч. л
• чеснок — 3 зубчика
• зелень — укроп (2, 4 зонтика), листочки сельдерея (в качестве дополнительных вкусовых ощущений), лавровый лист (2 листочка)
• черный перец в горошинах (по 5 шт на банку)
• вода 1 литр

Приготовление:

Подготовим огурцы, хорошенько промоем. Затем нужно срезать хвостики. Приготовим рассол — возьмем кастрюлю, поставим на огонь воду, всыпем соль, затем перец и сахар. Когда вода закипит, снять огня и остудить. Берем другую кастрюлю. Нарезаем туда предварительно очищенный чеснок. Зелень мы оставляем не нарезанную, для красоты подачи, можно разрезать на части. Тем более, что свой вкус она итак отдаст. Укроп берут уже зацветший, с желтыми маленькими цветочками. Листья сельдерея по вкусу, лучше сначала попробовать и убедиться, что вам подойдет. Далее кладем огурцы и заливаем рассолом. Накрываем крышкой и оставляем в прохладное место на сутки (кто-то кладет в холодильник, если нет холодного места). После можно закатывать банки. В предварительно прокипяченные банки выливаем наш рассол. Следим, чтобы все было равномерно, зелень лучше подкладывать вручную. Закручиваем банку. Если у вас есть автоклав вообще замечательно, можно закатать сразу много банок и машина все сделает за вас. Все готово! И, например, зимой можем достать баночку и наслаждаться вкусными малосольными огурцами. Или подаем на стол.

Рецепт для огурцов крупных сортов

Закатывать трехлитровые банки с большими огурцами выход для любителей малосольных огурчиков и обладателей большого урожая. Иной раз вырастают огромные огурцы, по вкусу не сильно хорошие для салатов. А скорее, водянистые, даже безвкусные. Тут выход один – малосольные огурцы в закатках.

Нам понадобится:

• огурцы 1,5 кг (на 1 банку 3 л)
• соль
• чеснок 4 зубчика
• зелень — укроп, листья хрена
• болгарский перец
• вода 1,5 литра

Приготовление:

Все делаем по такой же технологии, которая описана в 1 рецепте. Подготовим огурцы, можно дополнительно положить их отмокать в воду на несколько часов. После приготовления рассола собираем  все ингредиенты в кастрюле. В этом рецепте вместо сельдерея, листья хрена, также часто используются для закаток. Добавляются по вкусу, обычно в небольшом количестве. Здесь еще можно добавить, нарезанные кружками болгарский перец. Он и вкусный получается, и пикантность придает, особый вкус. Некоторые добавляют листья вишневого дерева (если оно есть у вас в огороде), а также смородиновые листья. После настаивания рассола можно закатывать.

Приятного аппетита.