Ткемалевый соус из терна

Лето время садов и экспериментов. Попробуйте новый вкус – ткемалевый соус из терна. Майонез и кетчуп это очень хорошо и вкусно, но когда ими присытишься, хочется новых открытий, палитры вкусов. На полках магазинов нескромный выбор соусов и заправок для блюд. Но сделать самому, на свой вкус – это стоит попробовать! А как удивятся ваши гости распробовав соус, например, поданный к мясу. Все будут выспрашивать у вас рецепт.

Приправы, содержащиеся в соусе можно регулировать самостоятельно. Кто-то в восторге от хмели-сунели, а кого-то он не впечатляет. Наш соус выйдет кисло-сладким. Он совсем не острый, а скорее пряный. Если вы любите насыщенный вкус – просто добавьте больше соли.

Готовим ткемалевый соус

Из чего же мы будем готовить? Из терна – это дикая слива. На некоторых дачах он растет сам по себе, может вы слышали от кого из знакомых. Или его можно купить без труда. Если в вашем городе его нет в продаже, воспользуйтесь услугами интернет-магазинов. Сейчас многие магазины здорового питания предлагают этот продукт.

Нам понадобится:

• Терн (на 3 двухлитровые банки) 4кг
• Приправы – хмели-сунели, красный острый перец – 1 ст. л.
• Свежая зелень – базилик, сельдерей (листочки), укроп – по вкусу
• Чеснок 12 зубчиков
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовим нашу ягоду для соуса. Избавимся от косточек, мелко нарубим. Поставим на плиту с добавлением воды (примерно 4 стакана). В процессе приготовления воду нужно подливать, если ткемалевый соус из терна начинает пригорать. Всыпим соль и сахар. Мелко нарубим и добавим чеснок, можно выдавить в специальном устройстве. Варим терн около 40 минут, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы соус не пригорел, можно подливать немного воды. На середине приготовления (после размягчения терна) добавляем наши специи и зелень. Чтобы ягода впитала в себя всю палитру вкуса. Если вы не выращиваете сельдерей, ничего страшного, можно заменить его или убрать совсем. Время приготовления можно увеличить, если вы пробуете, а кусочки терна еще жестковаты.

Наш соус готов! Потрясающий вишневый цвет, а аромат просто волшебный. Можно конечно сделать меньше по количеству, на пробу. Но сделав так много, можно разлить по баночкам и вручать как оригинальный подарок. А рецепты закаток можно увидеть в разделе — Садовод.

Ваши близкие и друзья оценят необычный ткемалевый соус из терна, сделанный с любовью. А что касается цвета нашего соуса, обычно он выходит зеленоватым. Это зависит от основного ингредиента – терна.